Los platos de la cena/maridaje de Mayo

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Hola a todos!

Este fue el resultado final de la cena/maridaje. Como siempre, platos que se salen un poco de nuestro trabajo habitual y que están elaborados exclusivamente para cada vino.

Todo el trabajo del equipo de cocina se vio completamente reflejado en el resultado final, y una vez más conseguimos sorprender a los asistentes.

De primer plato para ir abriendo el apetito, un Carpaccio de Gambón con una gelatina de Grandín (el Met. Champagne con el que se maridaba) y un toque fresco aportado por una granizada de cítricos. Fue un acierto maridarlo con este vino.

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El segundo entrante fue un Cucurucho crujiente relleno de Codornices escabechadas, acompañado de unaa ensalada de brotes tiernos. Para maridarlo usamos un Borgoña blanco Chardonnay que le iba de muerte.

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Ya como primer principal pensamos en unos Salmonetes con costra de semillas y ragout de mejillones y verduras. Un plato con una textura diferente aportada por las semillas, todo el sabor del salmonete, y el toque a mar del ragout. Se maridó con un vino tinto, un Rioja Crianza que le venía al dedillo. No todos los pescados tienen por qué maridarse con un vino blanco, ¿verdad?

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Y ya por último, cerramos los principales con un pequeño Taco de presa confitada con una reducción del mismo vino con que se maridaba. De guarnición una pequeña cebollita francesa confitada que sorprendió a la mayoría y una crema de patata violeta. Con este plato, se maridó un Ribera del Duero, y antes de probar la carne se explicaron las principales diferencias entre este vino y el anterior (un Rioja de la misma añada y con la misma crianza).

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El punto final lo puso un bombón helado acompañado con crema inglesa, un toque de sal maldon y pétalos de flores. El mejor vino lo dejamos para el final, un Rioja reserva que probamos sin decantar, y una vez pasado por el decantador para comprobar sus diferentes matices y su evolución.

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En los próximos días subiremos alguna de las recetas de esta cena, pero si aún no has estado en ninguna… para la próxima no esperes a leerlo!! Reserva tu mesa y disfrútala!!

¡¡Ya tenemos todas las Cervezucas!!

Si os gustaron La Rubia y la Srta. Pale, os van a encantar la Sra. Brown y el Dr. Porter.

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A diferencia de otras artesanas, una vez las pruebes te enamorarán para siempre. Para los que no las conozcáis aun,  estas son las cuatro variedades de cervezas de La Mozuca, en Cantabria:

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La Rubia es como una chica joven, poco hecha, fresca, juvenil y provocativa, como aparece en su portada. Elaborada con maltas cultivadas de forma tradicional y con una mezcla de lúpulos de la máxima calidad obtenemos una bebida con olores cítricos, sabores equilibrados, baja en amargor y carbonatación y muy suave para que puedas tomarte todas las que te pida el cuerpo.

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La Srta. Pale nuestra tostada, es una mujer hecha y derecha, más equilibrada, ligeramente ácida y con olores a melocotones y pomelos. Elaborada con tres tipos de malta y tres tipos de lúpulos, 5 grados de alcohol, poco amargor y fácil de beber.

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Sra. Brown, ya dejamos atrás la frescura y el descaro para dar paso a una brown más reposada y madura para tomar y disfrutar sin prisas, con aromas dulces y tostados,  sabores de chocolate,  nueces y caramelo.

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Y el Dr. Porter… es todo un descubrimiento. Matices de regaliz, café y tostados, de entrada suave y nada pesada. Para tomar tranquilo y sin prisas, una cerveza diferente don de las haya. Si te gustan las cervezas negras, esta es tu cerveza.

 

Somos los únicos que las tenemos en Sevilla, así que ya estáis tardando en venir si las queréis probar!

II Jornadas del Toro de Lidia

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Os recordamos que hasta el próximo 4 de Mayo podréis disfrutar de las tapas que ofrecemos (con bebida incluída) en la ruta gastronómica que se celebra estos días en nuestra ciudad.

Os ofrecemos las siguientes tapas:

Hamburguesita de Toro con queso viejo y nuestro pan-burguer de ketchup casero (2,75€)

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Lasaña de Cola de Toro y setas (4,00€)

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Carrillera de Toro estilo Thai, macerada en leche de coco y chiles rojos (4,00€)

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Todas tienen una bebida incluída, así que… ¿A qué esperáis?

Experimentando cupkakes sin gluten

Hola a todos! ¿Qué tal va la semana?

En nuestra cocina liados como siempre, pero aún así nos da tiempo a experimentar cositas nuevas.
Mientras que Wafae y yo estábamos liadas con la producción del día a día Marina (nuestra cocinera en prácticas) ha puesto toda su paciencia en elaborar unos cupcakes sin gluten muy ricos y preciosos a la vista.

Os dejo receta y foto, los que queráis ya sabéis por donde tenéis que venir, corred que se acaban!

 Cupcakes sin gluten

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Receta Cheesecake de Chocolate y fresas

Cheesecake de Chocolate y fresasHola a todos!

Como lo prometido es deuda, por fin estreno el blog y lo hago con la receta de la tarta cheesecake de chocolate y fresas. Ingredientes que combinan a la perfección y ahora en plena temporada de fresas otra forma diferente de tomarlas.

Manos a la obra, ir precalentando el horno 🙂

130 gr de galletas tipo Digestive de chocolate
50 gr de mantequilla

Para la mezcla de cheesecake y chocolate:

250gr de chocolate postres
300 ml de nata líquida
400gr de queso de untar tipo Philadelphia
100 gr azúcar glass
4 huevos
5 cucharas de licor ( café, guindas, vino tinto)
Fresas para decorar

Elaboración:

En primer lugar trituramos las galletas en un robot o picadora una vez que las tengamos trituradas las mezclamos con la mantequilla que habremos derretido en el microondas. En un molde redondo ya sea de silicona o de los desmontables montamos la base de la tarta cubriéndola con esta mezcla.

Por otra parte, mezclamos el azúcar con el queso hasta obtener una mezcla cremosa, vamos añadiendo los huevos de uno en uno, una vez volvamos a tener la mezcla homogénea añadimos la nata y el chocolate derretido al baño María o en pequeños intervalos de tiempo en el microondas, añadimos el licor y mezclamos de nuevo.

Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas y metemos en el horno a 180 grados durante una hora. Una vez terminada la dejaremos enfriar mínimo 5 horas hasta desmoldarla.

No os asustéis sí al sacarla del horno tiene aspecto líquido, cuando se enfría y cuaja queda compacta.

Una vez desmoldada ponemos las fresas encima, las podéis poner cortadas en mitades, metidas en almíbar, picadas…yo las puse cortadas en mitades y bañadas en vino tinto con azúcar y quedaron muy turgentes creando contraste con la cremosidad de cheesecake.

*Adaptación intolerantes : sustituimos las galletas digestive por galletas sin gluten tipo maria y le añadimos cacao en polvo y mezclamos, la galleta quedara chocolateada 🙂

Os dejo foto!

Para cualquier duda aquí estamos, gracias!

Próxima Cena/Maridaje de Marzo

footer webMuy buenas!!

Este próximo Jueves día 27 de Marzo a las 21:00 realizaremos una nueva cena/maridaje en nuestro restaurante. Para los que aun no sabéis en qué consisten os lo recordamos:

Una bodega o distribuidor nos presentará cinco de sus vinos junto al enólogo de dicha bodega para que podamos aprender algo de cada vino. Todos irán maridados con un plato diferente: dos entrantes y dos principales más un postre (todos individuales).

En esta ocasión nos complace anunciar que serán los vinos de la Bodega Lunares de Ronda los que podremos catar esa noche, y que nos presentarán en primicia dos nuevos vinos que aun no han salido al mercado.

El precio será de 25€/persona y solo se darán por válidas las reservas realizadas y confirmadas telefónicamente. El aforo del local para este tipo de eventos es muy limitado y se acaba muy rápido, por lo que el orden de entrada de las reservas será respetado al máximo. Igualmente, los que no podáis conseguir mesa podéis apuntaros en la lista de espera por si se cae alguna a última hora.

Al final de la noche podréis comprar los vinos que más os hayan gustado a precio de coste.

Esperamos poder verte el Jueves!!

Un saludo!!

 

Bodega Lunares de Ronda

Bodega Lunares de Ronda

¡Por fín estrenamos Blog!

Detalle Carta

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¡Más vale tarde que nunca!

Estrenamos web y blog, a partir de ahora podrás seguir todas nuestras novedades también por aquí, y a diferencia de Facebook y otras redes sociales aquí seréis los primeros en enteraros. Publicaremos nuestras cenas/maridaje en primicia, recetas…

¡¡En breve tendréis noticias!!