Este fin de semana Atún

En plena temporada atunera, y como todos los años directamente traído desde Barbate os ofrecemos esos platos por los que después nos preguntáis el resto del año.

 

Tartar de atún y fresas:

Tartar de atún y fresas fresco y atrevido, no te dejará indiferente. La acidez de la fresa contrasta perfectamente con la grasa y la carnosidad del atún rojo, un toque de aguacate, soja y pistachos para terminar de redondear el plato y el contraste de sabores. Pregúntanos por el maridaje y te sorprenderemos.

Aijá (aijada o “ijá”) en salazón:

 

Aijada de atún

Aijada de atún

de la barriga y tras salar durante 24h dejamos macerando en aceite con ajo y clavo para después servirlo sobre una cama de tomate, tomate seco y aguacate. Ideal para compartir e ir abriendo boca con una “Rubia”

Tataki de atún:

tataki atun

Tataki de atún de almadraba

es uno de nuestros platos estrella cuando llega esta temporada. Cuando se trabaja con un atún de calidad no hace falta mucho más, levemente marinado y marcado en la plancha con una costra de semillas. Nuestra guarnición igualmente sencilla y sabrosa: tomate confitado con hierbabuena, ensalada de algas y verduras encurtidas por nosotros (como todo!!)   y tu? Qué no has probado aun?

Próxima Cena/Maridaje de Mayo

 

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Muy buenas a todos!!

Este próximo Jueves día 22 de Mayo a las 21:00 realizaremos una nueva cena/maridaje en nuestro restaurante. El mes pasado entre la Semana Santa, el punte de Mayo y la Feria no encontramos fecha que cuadrase bien para hacerla, así que este mes no faltamos a la cita.

Para los que aun no sabéis en qué consisten os lo explicamos:

Una bodega o distribuidor nos presentará cinco de sus vinos junto al enólogo de dicha bodega para que podamos aprender algo de cada vino. Todos irán maridados con un plato diferente: dos entrantes y dos principales más un postre (todos individuales).

En esta ocasión nos complace anunciar que serán los vinos de la distribuidora Exclusivas Sevilla los que podremos catar esa noche, y que nos presentarán algunos de sus últimos vinos lanzados al mercado.

Los Vinos que disfrutaremos serán los siguientes:

Grandin Brut Met. Champagne (D.O. Francia)

Ropiteau Chardonnay (D.O. Borgoña)

Cantos de Valpiedra Crianza (D.O. Rioja)

Marqués de Velilla Crianza (D.O. Ribera del Duero)

Valenciso Reserva (D.O. Rioja)

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El precio será de 25€/persona y solo se darán por válidas las reservas realizadas y confirmadas telefónicamente. El aforo del local para este tipo de eventos es muy limitado y se acaba muy rápido, por lo que el orden de entrada de las reservas será respetado al máximo. Igualmente, los que no podáis conseguir mesa podéis apuntaros en la lista de espera por si se cae alguna a última hora.

Al final de la noche podréis comprar los vinos que más os hayan gustado a precio de coste para que los disfrutéis en casa al mejor precio posible.

Esperamos poder verte el Jueves que viene!!

 

Llama ya al 954 90 30 80 y reserva tu mesa!!

Un saludo!!

II Jornadas del Toro de Lidia

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Os recordamos que hasta el próximo 4 de Mayo podréis disfrutar de las tapas que ofrecemos (con bebida incluída) en la ruta gastronómica que se celebra estos días en nuestra ciudad.

Os ofrecemos las siguientes tapas:

Hamburguesita de Toro con queso viejo y nuestro pan-burguer de ketchup casero (2,75€)

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Lasaña de Cola de Toro y setas (4,00€)

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Carrillera de Toro estilo Thai, macerada en leche de coco y chiles rojos (4,00€)

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Todas tienen una bebida incluída, así que… ¿A qué esperáis?

Experimentando cupkakes sin gluten

Hola a todos! ¿Qué tal va la semana?

En nuestra cocina liados como siempre, pero aún así nos da tiempo a experimentar cositas nuevas.
Mientras que Wafae y yo estábamos liadas con la producción del día a día Marina (nuestra cocinera en prácticas) ha puesto toda su paciencia en elaborar unos cupcakes sin gluten muy ricos y preciosos a la vista.

Os dejo receta y foto, los que queráis ya sabéis por donde tenéis que venir, corred que se acaban!

 Cupcakes sin gluten

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Receta Cheesecake de Chocolate y fresas

Cheesecake de Chocolate y fresasHola a todos!

Como lo prometido es deuda, por fin estreno el blog y lo hago con la receta de la tarta cheesecake de chocolate y fresas. Ingredientes que combinan a la perfección y ahora en plena temporada de fresas otra forma diferente de tomarlas.

Manos a la obra, ir precalentando el horno 🙂

130 gr de galletas tipo Digestive de chocolate
50 gr de mantequilla

Para la mezcla de cheesecake y chocolate:

250gr de chocolate postres
300 ml de nata líquida
400gr de queso de untar tipo Philadelphia
100 gr azúcar glass
4 huevos
5 cucharas de licor ( café, guindas, vino tinto)
Fresas para decorar

Elaboración:

En primer lugar trituramos las galletas en un robot o picadora una vez que las tengamos trituradas las mezclamos con la mantequilla que habremos derretido en el microondas. En un molde redondo ya sea de silicona o de los desmontables montamos la base de la tarta cubriéndola con esta mezcla.

Por otra parte, mezclamos el azúcar con el queso hasta obtener una mezcla cremosa, vamos añadiendo los huevos de uno en uno, una vez volvamos a tener la mezcla homogénea añadimos la nata y el chocolate derretido al baño María o en pequeños intervalos de tiempo en el microondas, añadimos el licor y mezclamos de nuevo.

Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas y metemos en el horno a 180 grados durante una hora. Una vez terminada la dejaremos enfriar mínimo 5 horas hasta desmoldarla.

No os asustéis sí al sacarla del horno tiene aspecto líquido, cuando se enfría y cuaja queda compacta.

Una vez desmoldada ponemos las fresas encima, las podéis poner cortadas en mitades, metidas en almíbar, picadas…yo las puse cortadas en mitades y bañadas en vino tinto con azúcar y quedaron muy turgentes creando contraste con la cremosidad de cheesecake.

*Adaptación intolerantes : sustituimos las galletas digestive por galletas sin gluten tipo maria y le añadimos cacao en polvo y mezclamos, la galleta quedara chocolateada 🙂

Os dejo foto!

Para cualquier duda aquí estamos, gracias!